SAP Dairy Management by msg
SAP Dairy Management by msg unterstützt Molkereiunternehmen durchgängig von der Rohmilchannahme und inhaltsstoffbasierten Planung über die Produktionssteuerung und die Analyse von Ausbeuten und Verlusten bis hin zur Käsereifung und Prozesskostenrechnung. Die Lösung ermöglicht es Unternehmen, volatile Rohstoffmärkte, saisonale Versorgungsschwankungen, mehrstufige Produktionsprozesse und die produktspezifische Rentabilität in einer integrierten SAP-Umgebung effizient zu steuern.
SAP Dairy Management by msg for SAP S/4HANA – Auf einen Blick
Die Rohstoffplanung ist ein zentraler Planungsprozess in der Molkereiindustrie. Dabei werden die eingehende Milch und weitere Milchrohstoffe nicht nur nach ihrer Menge, sondern auch nach ihren Inhaltsstoffen wie Fett, Eiweiß und weiteren Trockenbestandteilen betrachtet.
Die Planer gleichen die verfügbare Rohstoffversorgung werk-, produktgruppen- und zeitraumübergreifend mit dem Produktionsbedarf ab. Berücksichtigt werden dabei geplante Lieferungen, Anfangs- und Endbestände, Einkäufe, Verkäufe, Umlagerungen sowie die Entstehung von Nebenprodukten.
Im Gegensatz zu einer rein mengenbasierten Planung folgt die Rohstoffplanung in der Molkereiindustrie einer inhaltsstoffbasierten Logik. Abhängig von ihrer Zusammensetzung kann dieselbe Milchmenge einen unterschiedlichen operativen und wirtschaftlichen Wert aufweisen.
SAP Dairy Management by msg bildet diese Komplexität ab und unterstützt Unternehmen dabei, Push- und Pull-Flüsse auszugleichen, Rohstoffe zwischen Werken umzulenken und eine transparente Entscheidungsgrundlage zu schaffen. So lassen sich die Rohstoffnutzung optimieren, kurzfristige Transporte reduzieren und Unstimmigkeiten bei den Inhaltsstoffen vermeiden.
Die Produktion in SAP Dairy Management by msg umfasst die operative Verarbeitung von Rohmilch zu Halbfertig- und Fertigprodukten wie Rahm, Magermilch, Joghurt, Butter, Milchpulver und Käse. Dieser Prozess ist besonders anspruchsvoll, da die Milchverarbeitung häufig mehrere voneinander abhängige Verarbeitungsschritte umfasst. Dazu zählen Entrahmung, Pasteurisierung, Ultrafiltration, Standardisierung und die Vorbereitung der Reifung.
Im Gegensatz zur klassischen Fertigung muss die Molkereiproduktion Veränderungen in der Rohstoffzusammensetzung kontinuierlich berücksichtigen und nachvollziehen, wie wertvolle Inhaltsstoffe den Produktionsprozess durchlaufen.
SAP Dairy Management by msg unterstützt diese Anforderungen durch Rohstoffbilanz, Inhaltsstoffmassenbilanz sowie die Analyse von Ausbeute, Gewinn und Verlust. Produktions- und Controlling-Teams können dadurch Soll- und Ist-Werte vergleichen, verborgene Verluste erkennen und gezielt ermitteln, wo sich die Materialeffizienz verbessern lässt.
So entsteht eine durchgängige operative Sicht von der Produktionsrückmeldung über die Rohstoffbilanz und Nachverarbeitung bis zur Inhaltsstoffbuchung am Periodenende.
Die Prozesskostenrechnung ist ein zentraler Controlling-Prozess in der Milchproduktion, da die tatsächlichen Kosten eines Produkts nicht allein vom Rohstoffverbrauch abhängen. Auch Energie, Personal, Maschinen, Produktionsressourcen, Reinigungsschritte, Lageraktivitäten und indirekte Produktionsprozesse beeinflussen die Gesamtkosten und die Marge jedes Produkts.
In SAP Dairy Management by msg ermöglicht es die Prozesskostenrechnung, diese direkten und indirekten Aktivitäten detailliert abzubilden und verursachungsgerecht Produkten, Prozessen und Kostenträgern zuzuordnen. Im Gegensatz zu einer pauschalen Gemeinkostenverrechnung schafft dieser Ansatz Transparenz über die Zusammenhänge zwischen Aktivitäten und Kosten.
Molkereiunternehmen erkennen dadurch, welche Produkte, Fertigungsversionen oder Prozessschritte die Kosten maßgeblich beeinflussen. Dies schafft eine fundierte Grundlage für die Analyse von Plan- und Ist-Kosten, die Bewertung von Deckungsbeiträgen, Entscheidungen zum Produktportfolio und die nachhaltige Verbesserung der Rentabilität in komplexen Molkereiprozessen.
Die Affinage steuert die Käsereifung als kontrollierten Produktions- und Wertsteigerungsprozess und nicht als reine Lageraktivität. Während des Reifeprozesses verbleiben Käseprodukte über Wochen oder Monate in den Reifebereichen. In dieser Zeit verändern sich Gewicht, Qualitätsmerkmale, Zustand und wirtschaftlicher Wert kontinuierlich. Dieser Prozess ist daher stark zeitabhängig und erfordert vollständige Transparenz über Chargen, Lagerorte, Reifestufen und erwartete Verluste.
SAP Dairy Management by msg unterstützt die Affinage, indem die Lösung reifende Produkte nachverfolgt, den Reifefortschritt überwacht, die Chargenbewertung anpasst und Wertsteigerungen während des gesamten Reifungsprozesses abbildet. Im Gegensatz zur klassischen Bestandsführung bietet die Affinage eine molkereispezifische Sicht auf die zeitliche Entwicklung reifender Produkte.
Dies ermöglicht eine effizientere Bestandsführung, eine höhere Planungsgenauigkeit, fundierte Qualitätsentscheidungen und mehr finanzielle Transparenz in der Käseproduktion.
Milk Collection and Payment umfasst den vorgelagerten Prozess von der Abholung der Rohmilch bei den landwirtschaftlichen Betrieben über den Transport zur Molkerei und die Rohmilchannahme im Werk bis zur Qualitätsanalyse sowie zur Abrechnung und Vergütung der Erzeuger auf Grundlage messbarer Merkmale.
In diesem Prozess wird Rohmilch nicht nur als Menge gekauft, sondern auch anhand von Parametern wie Fett, Eiweiß, Keimzahl und anderen qualitäts- oder vertragsrelevanten Merkmale bewertet. Dies macht die Bezahlung komplex, da eine faire Vergütung davon abhängt, dass Sammeldaten, Proben, Laborergebnisse, Lieferungen und Preisregeln in einem einheitlichen Prozess verknüpft werden.
SAP Dairy Management by msg unterstützt dies, indem es Milchsammlung und -annahme sowie Qualitätsmanagement und Abrechnungsaktivitäten verbindet, was Unternehmen hilft, den manuellen Aufwand zu reduzieren, die Rückverfolgbarkeit vom Hof bis zum Werk zu verbessern und die Vergütungen für die Erzeuger transparent zu berechnen.
Im Gegensatz zu getrennten Milchsammel- und Abrechnungssystemen schafft der integrierte Ansatz eine verlässliche Datenbasis für Planung, Bezahlung, Berichterstattung und Rentabilität bei der Rohmilchbeschaffung.
Weiterführende Links
Key benefits
- Höhere Effizienz: Kostensenkung durch Optimierung von Produktion und Logistik
- Bessere Entscheidungsfindung: Verbesserung der Datenanalyse und Berichterstellung
- Durchgängige Transparenz: Erhöhung der betrieblichen Transparenz für alle Geschäftsanwender
- Compliance und Lebensmittelsicherheit: Unterstützung bei der Compliance-Berichterstattung und der Rückverfolgbarkeit von Produkten